Recetas de cocina caseras y faciles

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Pese a que el mojo picón canario, realmente no lleva tomate, y a veces ni siquiera pimiento rojo; yo hoy he decidido ponérselo.  obtendremos un mojo más espeso.

ELABORACION DE LA RECETA

Pelamos la cabeza de ajo y los cortamos en pedacitos. Los metemos en un mortero y añadimos el comino, la pimienta cortada en trocitos y sal gorda a nuestro gusto. Trituramos todo muy bien, para luego añadirle el pimentón, 4 cucharadas de vinagre y un chorrito de aceite de oliva.
Mezclamos todo bien y reservamos.
Por otro lado, troceamos el pimiento y el tomate, para triturarlos con una batidora. Después le añadimos el majado y acabamos triturándolo todo con la batidora. Se le puede añadir más aceite si queremos en funcion de lo espeso que lo queramos.

Que aproveche

INGREDIENTES

1 pimiento rojo
1 tomate maduro
1 cabeza de ajos
1 pimienta (guindilla)
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de vinagre
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes para elaborar elMojo verde:

• 1 cabeza de ajos.
• 3 pimientos verdes.
• 1 cucharilla de comino en grano.
• 1 manojo de cilantro.
• 4 cucharadas de vinagre.
• 15 cucharadas de aceite de oliva.
• sal gorda al gusto.

Elaboración de la salsa de Mojo Verde:

1. Machacar en un mortero los ajos ya pelados y picados y el  comino junto con la sal gorda.
2. Agregar después la pimienta junto con el cilantro picado, y seguir machacando.
3. Añadir a la mezcla el aceite de oliva, vinagre y una pizca de agua hasta que la mezcla adquiera la consistencia  que queramos.

Acerca de esta salsa típica canaria:

El mojo verde se puede acompañar con pescado salado con papas, el rojo es mucho mejor para las carnes, claro que sobre gustos, como siempre, los colores.

No obstante, si quieres probar el auténtico mojo verde elaborado en las islas canarias puedes comprarlo aquí desde tan solo 5 euros.

• 50gr de queso roquefort.
• 250ml de nata.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Nuez moscada
• Un vaso pequeño de brandy.

Preparación de la salsa de roquefort.

En un cazo pequeño fundir la mantequilla a fuego suave, añadir posterioprmente el queso roquefort y cuando este completamente diluido junto  con la mantequilla añadir el brandy y flambear, cuando no quede resto de alcohol añadir la nata para cocinar junto con un poco  de nuez moscada.

Ahora tan solo tenemos que dejarlo dejarlo hervir apenas unos segundos y retirar del fuego para dejar reposar y listo.