Recetas de cocina caseras y faciles

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• 4 endibias
• medio vaso de nata liquida
• 25 gramos de queso azul
• 3 cucharadas de uvas pasas
• 1 cucharada de mantequilla
• sal y pimienta

1. Lava las endibias, cortalas por la mitad y cuecelas 2 minutos por cada lado en una sarten con la mantequilla derretida.Reservalas en caliente.
2. Para preparar la salsa de queso vierte la nata en un cazo y calientala sin que llegue a hervir, retirala del fuego y salpimentala. Agrega el queso azul desmenuzado y remueve hasta que haya fundido.
3. Sirve las endibias bañadas con la salsa y distribuye las uvas pasa por encima.

• 1 lechuga
• 200 gramos de champiñones
• 100 gramos de queso
• 3 huevos cocidos
• perejil picado
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de aceite
• zumo de limon
• vinagre
• agua
• sal
• pimineta al gusto

1. Poner en una ensaladera el champiñon, el queso, el huevo y la lechuga.
2. Reserva algunas laminar se champiñon y algunas rodajas de huevo para decorar.
3. En otro recipiente haz una salsa usando el limon, el aceite, el vinagre, dos cucharadas de agua, el perejil y la mostaza removiendo con energia hasta hacer una pasta homogenea.
4. Mezcla la salsa con la ensalada y decora con el huevo y el champiñon reservado y con un poco de perejil.

• 1 paquete de canonigos
• 1 paquete de baicon en lonchas
• 1 paquete de datiles
• 2 rebanadas de pan
• aceite de oliva
• vinagre de modena
• sal

1. Envuelves los datiles con el baicon y los envuelves y fries.
2. Cortas el pan a daditos y los fries.
3. Preparas una vinagreta con el aceite usado de freir los datiles y un chorrito de vinagre de modena y sal.
4. Colocas los canonigos en un plato aliñandolos con la vinagreta y esparce los dados de pan y los datiles por encima.

• 1 cogollo de lechuga
• 1 endibia
• 2 manzanas
• 1 aguacate
• 12 palitos de cangrejo
• zumo de un limon
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de vinagre
• aceite y sal

1. Lava y corta la lechuga y separa la endibia en hojas.
2. Pela y corta el aguacate en dados y rocialo con medio zumo de limon.
3. Pela y corta las manzanas en laminas y riega con el resto del zumo de limon.
4. Corta los palitos de cangrejo en rodajas.
5. En un bol mezcla 3 cucharadas de aceite el vinagre, la sal y el perejil picado.
6. Pon la ensalada, los palitos y el aguacate en el centro del plato y alrededor de forma decorativa las hojas de endibia y la manzana.
7. Vierte por encima la vinagreta y sirve.

• 2 remolachas cocidas
• 1/2 cebolla
• 80 gramos de maiz dulce
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de oregano
• aceite y sal
• pimienta

1. Corta las remolachas en dados. pela la cebolla y cortala en tiras. escurre el maiz y pela y raya las zanahorias.
2. coloca los dados de remolacha en el centro del plato, distribuye encima la zanahoria rallada y reparte alrededor la cebolla y el maiz.
3. riega la ensalada con aceite, salpimentala y espolvorea el oregano por encima.

• 300 gramos de pasta de tiburon
• 1 lata pequeña de maiz dulce
• 1 lata pequeña de guisantes finos
• 150 gramos de atun en aceite
• 4 anchoas
• 2 huevos duros
• hojas variadas de ensalada

• aliño:
• 9 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de azucar
• sal y pimienta

1. cuece la pasta unos 8 min escurrelos y mezclalos con los guisantes y el maiz, ambos escurridos.
2. pica el huevo duro y corta las anchoas en trocitos, lava escurre las ensaladas y mezclalas con los tiburones y añade los guisantes, el maiz, el bonito y el huevo duro picado.
3. riega con el aliño
4. para preparar el aliño disuelve en un bol el azucar, la sal, la pimienta y la mostaza en el vinagre añade eñ aceite poco a poco y sin parar de batir.
5. sirve la ensalada a temperatura ambiente.

• 1/2 kg de judias verdes
• 200 gramos de foie-gras
• 100 gramos de champiñones
• 2 alcachofas cocidas
• un limon
• tres cucharadas de aceite
• sal y pimienta
• 1 trufa

1. quita las puntas a las judias
2. pon en una cazuela con agua y sal a cocer las judias durante 10 min y escurrelas
3. lava y limpia los champiñones y cortalos a laminas y rocialos con el zumo de limon
4. pon en una fuente las alcachofas cortadas en laminas y encima las judias verdes y las laminas de champiñon.
5. coloca sobre todo esto unos cubitos de foi-gras y la trufa cortada a tiras.
6. rocia todo con aceite de oliva y sirve.

Pasé una semana como viviendo en una alucinación, una especie de espejismo raro, como un viaje de ácido del que pierdes el control, mezcla de euforia y temeridad. Fui consciente el día que me preparé esta ensalada de brotes de espinacas para almorzar algo ligero y rápido. Necesitaba pisar tierra firme y organizarme.

Como una visión, apareció en mi recuerdo una banda americana de los 60’, The Ultimate Spinach (la espinaca definitiva). Con un sonido de rock psicodélico que coquetea con el blues, eran perfectos para acompañar una de mis ensaladas favoritas preparada en un día tan flower power.

La partitura (cantidades al gusto):

• Brotes de espinacas (se pueden sustituir por espinacas frescas)
• Piñones
• Pasas
• Queso Grana Padano rallado (También vale Parmesano)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Esto es muy fácil amigos. En una ensaladera poner los brotes de espinacas, los piñones, las pasas y el queso rallado. Mezclar bien y aliñar con el resto de ingredientes. Queda mucho mejor si los piñones se tuestan antes un poco. También se puede hacer una vinagreta emulsionando el aceite de oliva, con un poco de vinagre balsámico de Módena y una cucharada de mostaza.rdes