Recetas de cocina caseras y faciles

Archive for the ‘Carnes’ Category

Ingredientes:

1 muslo de paletilla (cabra)
Medio litro de aceite de oliva
¾ litros de vino tinto
3 cabezas de ajos
3 tomates maduros
2 cebollas
2 pimientas piconas
Laurel
Pimentón
Tomillo

Elaboracion:

Colocamos la carne en la bandeja del horno, le haremos unos cortes donde introduciremos unas rodajas de limón, de cebolla y de tomate.

Prepararemos un mojo de la siguiente manera: pelamos los ajos y los amchacamos en el mortero, con las pimientas, el pimentón, el laurel y el tomillo.

Lo ponemos en un recipiente junto con el vino, el aceite y perejil picado.

A la carne se le echará un chorito de este mojo. Meteremos la carne en el horno y cuando lo veamos a punto le damos la vuelta a la carne y le pondremos más mojo.

En una sartén freímos unas papas en forma de “o” y cuando estén medias echas las introducimos en el horno junto con la carne.

Comensales: 6

Ingredientes
1 y 1/2 kilos de costillas de cerdo
1 cebolla rallada
2 dientes de ajo picados 1/2 taza de ketchup
1/2 taza de salsa worcestershire
1/3 taza de azúcar
Sal y pimienta al gusto

COSTILLAS A LA BARBACOA
Freír en un poco de aceite la cebolla y los ajos, e incorporar el resto de los ingredientes, menos las costillas.

Cocinar revolviendo constantemente durante 15 minutos y luego barnizar con esta salsa las costillas.

Dejar reposar, al menos 1 hora antes de asar.

Poner sobre la parrilla caliente, pincelando de vez en cuando con salsa.

• 4 chuletas de cerdo
• 8 pimientos de piquillo
• 8 esparragos blancos
• 3 dientes de ajo
• 200 gramos de queso
• 2 tomates
• pan rallado
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
• perejil
• azucar

1. Pon los pimientos en una sarten con aceite echales un poco de sal y azucar y cocinalos durante 10 min a fuego suave.
2. Abre laas chuletas de cerdo y rellenalas con los pimientos y pinchalas con un palillo, pasalas por pan rallado y frielas en una sartem con aceite y un par de ajos sin pelas.
3. Corta la parte inferior del tallo de los esparragos pelalos y cortalos en bastones frios. saltealos en una sarten con un poco de aceite y un diente de ajo cortado en laminas.
4. Pela los tomtes, cortalos en medias lunas y extiendelos sobre un  plato amplio y sazona.
5. Corta le queso en triangulos y colocalos en cima en la parte central. Aliña con aceite y vinagre y espolvorea con un poco de perejil.
6. sirve las chuletas acompañadas con la ensalada y los bastones de esparrago. Decora con una rama de perejil.

• 4 escalopes de pavo
• 8 lonchas de jamon cocido
• un vaso y medio de vino blanco
• 1 lata de nata para cocinar
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 lata de esparragos
• 50 gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla
• sal y pimienta

1. Dora la harina en la mantequilla, vierte el vino y la pastilla de caldo disuelta en un vaso y medio de agua y cuecelo a fuego suave removiendo continuamente durante 20 min, añade la nata y sazona con sal y pimienta.
2. En una fuente de horno untada con mantequilla pon los esparragos bien escurridos y encima las lonchas de jamon dobladas.
3. Frie ligeramente en aceite los escalopes de pavo sazonados con sal y colocalos encima de las lonchas de jamon.
4. Cubrelo con la salsa y calientalo todo unos minutos al horno.

• 1 conejo
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 1/2 l de sidra
• harina
• 2 cucharadas de uvas pasas
• 80 gramos de arroz basmati
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• tomillo
• romero

1. Trocea el conejo, salpimenta, pasa por harina y dora los trozos en una sarten con un chorrito de aceite. Retira a un plato y reserva.
2. Pica dos dientes de ajo, cebolla, pimiento y zanahorias y dora en una olla rapida. Cuando las verduras esten pochadas agrega el conejo, 15/20 granos de pimienta negra, romero, tomillo y moja con la sidra. Sazona, mueve la olla y cierra. Cocina 10 min.
3. Retira los trozos de conejo y las hierbas a un plato y tritura la salsa que queda en la olla con la batidora. Incorpora de nuevo la carne en la salsa y deje que repose.

Dora los otros dientes de ajo, agrega el arroz y uvas pasas y cubre con agua (la misma cantidad de arroz). sazona, menea y tapa la cacerola. Cocina 10 min. retira el ajo. Rellena una taza con el arroz, presiona, voltea y desmolda en un plato. Añade el conejo y decora.

• un pollo
• un conejo
• un chorrito de sidra
• harina
• cebolla
• champiñones

1. En una sarten sofries el pollo y el conejo rebozados en harina.
2. Añades la cebolla troceada y los champiñones tambien troceados.
3. Pones el sofrito en una olla con agua y le añades un chorrito de sidra.
4. Lo dejas hervir unos 20 min.

• un pollo troceado.
• 2 limones
• una manzana o dos si no son muy grandes
• sal.

1. En la bandeja del horno pones el pollo troceado y le pones el zumo de los limones.
2. Cortas las manzanas a rodajas y las pones por encima del pollo.
3. Salas el pollo .
4. Colocas en el horno a 180 grados una hora.

• un pollo troceado
• 3 ajos
• 1/3 de cerveza
• aceite
• sal
• harina

1. Pasas los trozos de pollo por harina.
2. En una cazuela pones el pollo enharinado a freir
3. Añades los ajos
4. Añades tambien el tercio de cerveza
5. Pones a cocer 30 min.

• una bandejita de champiñones
• espinacas cocidas
• pechugas abiertas deshuesadas
• pastillas de caldo de verduras
• aceite y sal

1. Cortas los champiñones y los salteas junto a las espinacas.
2. Pones sal a las pechugas abiertas.
3. Pones dentro el relleno de las espinacas y los champiñones.
4. Enrollas cada pechuga con un film trasnparente previamente untado con aceite.
5. Luego vuelves a enrollar cada pechuga con papel de plata.
6. Pines una olla con agua y dos  o tres pastillas del caldo de verduras a hervir.
7. Cuando haya hervido metes cada pechuga en la olla unos 20 min y listo.

• 1 pierna de cordero no muy grande
•  1 ramillete de menta fresca
• 2 manzanas
• 1 rebanada de pan de molde
• zumo de un limon
• 1 vasito de vino blanco
• pimienta negra
• aceite y sal

1. pela, trocea y rocia las manzanas con el zumo
2. lava y pica la menta
3. quita la corteza del pan y desmigalo.
4. En un recipinete por los ingredientes anteriores y trituralos con la batidora hasta obtener un pure suave
5. rellena la pierna con la mezcla anterior y espolvorea sal y pimienta
6. atala con un hilo y untala con aceite.
7. pon la carne en una fuente y asala en el horno 60 min regandola de vez en cuando con vino.
8. retira el hilo, corta la pierna en rodajas y sirvela adornada con hojitas de menta.