Recetas de cocina caseras y faciles

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• 4 patatas
• 200 gramos de ternera
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 vaso de tomate triturado
• sal y pimienta

1. Coloca las patatas enteras y sin pelar en una cacerola con agua fria lleva a ebullicion y cuecelas durante unos 25 min. Puncha las patatas para comprobar que esten cocidas. Cortalas por la mitad a lo largo, retira la pulpa con una cuchara y reservala.
2. Calienta un poco de aceite en una sarten y dora la cebolla y el ajo picados, agrega el tomate triturado, salpimentalo y cuecelo 10 min. Añade la pulpa de la patata picada y cuecelo 5 min mas.
3. rellena las patatad  con la mezcla anterior y sirvelas calientes.

• 4 endibias
• medio vaso de nata liquida
• 25 gramos de queso azul
• 3 cucharadas de uvas pasas
• 1 cucharada de mantequilla
• sal y pimienta

1. Lava las endibias, cortalas por la mitad y cuecelas 2 minutos por cada lado en una sarten con la mantequilla derretida.Reservalas en caliente.
2. Para preparar la salsa de queso vierte la nata en un cazo y calientala sin que llegue a hervir, retirala del fuego y salpimentala. Agrega el queso azul desmenuzado y remueve hasta que haya fundido.
3. Sirve las endibias bañadas con la salsa y distribuye las uvas pasa por encima.

• 4 chuletas de cerdo
• 8 pimientos de piquillo
• 8 esparragos blancos
• 3 dientes de ajo
• 200 gramos de queso
• 2 tomates
• pan rallado
• aceite de oliva
• vinagre
• sal
• perejil
• azucar

1. Pon los pimientos en una sarten con aceite echales un poco de sal y azucar y cocinalos durante 10 min a fuego suave.
2. Abre laas chuletas de cerdo y rellenalas con los pimientos y pinchalas con un palillo, pasalas por pan rallado y frielas en una sartem con aceite y un par de ajos sin pelas.
3. Corta la parte inferior del tallo de los esparragos pelalos y cortalos en bastones frios. saltealos en una sarten con un poco de aceite y un diente de ajo cortado en laminas.
4. Pela los tomtes, cortalos en medias lunas y extiendelos sobre un  plato amplio y sazona.
5. Corta le queso en triangulos y colocalos en cima en la parte central. Aliña con aceite y vinagre y espolvorea con un poco de perejil.
6. sirve las chuletas acompañadas con la ensalada y los bastones de esparrago. Decora con una rama de perejil.

• 1 vaso de zumo de limon
• 1 vaso de gua
• 1 vaso de nata liquida
• 12 sobaos
• medio sobre de gelatina de limon
• 2 cucharadas de azucar
• hojas de menta

Para el caramelo:

• 200 grmaos de azucar
• un chorrito de agua
• unas gotas de zumo de limon

Para acompañar:

• 300 gramos de fresas
• 3 cucharadas de azucar

1. Lava las fresas quitale los rabirtos, cortalas en rodajas, agrega el azucar y deja reposar.
2. Para el caramelo pon el azucar en una sarten a fuego, agrega las gotas de limon y un chorrito de agua. Cocina hasta consegior un caramelo tostado. Viertelo sobre el molde y extiendelo.
3. Pon a calentar en una cazuela el zumo d elimon y el agua. Cuando empieza a hervir, agrega la gelatina y mezclala bien hasta que desaparezcan los grumos. Apagua el fuego, añade las dos cucharadas de azucar y vierte la nata poco a poco sin dejar de batir.
4. Cubre el molde con seis sobaos, vierte encima la mitad de liquido de la gelatina, coloca encima los otros seis sobaos y cubre con el resto del liquido. Es importante que queden bien empapados. Deja templar y metelos en la nevera tres horas. desmoldalo y adornalo con unas fresas y unas hojas de menta.

• 4 escalopes de pavo
• 8 lonchas de jamon cocido
• un vaso y medio de vino blanco
• 1 lata de nata para cocinar
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 lata de esparragos
• 50 gramos de harina
• 50 gramos de mantequilla
• sal y pimienta

1. Dora la harina en la mantequilla, vierte el vino y la pastilla de caldo disuelta en un vaso y medio de agua y cuecelo a fuego suave removiendo continuamente durante 20 min, añade la nata y sazona con sal y pimienta.
2. En una fuente de horno untada con mantequilla pon los esparragos bien escurridos y encima las lonchas de jamon dobladas.
3. Frie ligeramente en aceite los escalopes de pavo sazonados con sal y colocalos encima de las lonchas de jamon.
4. Cubrelo con la salsa y calientalo todo unos minutos al horno.

• 4 bolas de helado de chocolate.
• 1 litro de leche
• 150 gramos de azucar
• 1 palito de canela
• 1 limon
• canela en polvo

1. Poner en un cazo al fuego la leche, el azucar, el palito de canela y la corteza de limon.
2. Cuecelo a fuego suave durante 15 min.
3. Cuela la leche y sirvela muy fria en vasos altos con una bola de helado de chocolate y espolvorea con canela en polvo.

• 1 bolsa de pure de patatas
• 150 de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 50 gramos de roquefort
• 50 gramos de nueces
• 1/4 litro de leche
• 1 huevo
• sal

1. Prepara el pure de patatas como indica el fabricante con 1/4 de litro de agua, la leche y la mitad de mantequilla.
2. Agrega la harina mezclalo bien y dejalo enfriar. Cuando este frio estiralo sobre una superficie con harina.
3. Mezcla el resto de la mantequilla ablandada con el queso roquefort aplastado con el tenedor y con las nueces troceadas. Corta la masa de pure en circulos pequeños y montalos de dos en dos poniendo un poco de mezcla de queso en medio.
4. Coloca las galletas cobre una bandeja de horno untada con manteuqilla, pintar la superficie con huevo batido y colocar una media nuez encima. Cuecelas a horno fuerte hasta que esten ligeramente doradas.

• 250 gramos de bonito limpio
• 2 tomates
• 6 laminas de lasaña
• 4 cogollos de lechuga
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 5 dientes de ajo
• aceite virgen extra
• vinagre
• sal
• una cucharada de oregano
• un pizca de oregano
• unas ramas de cebollino

Para el escabeche, pica la cebolleta en juliana gruesa, pela las zanahorias, cortales en bastones y pela los dientes de ajo. Rehogalos 5 min en una cazuela con un poco de aceite.

Vierte una parte de vinagre y dos de aceite, espolvorea con el oregano. Cocina durante 20 min a fuego suave.

Limpia el pescado y cortalo en rodajas finas. Sazonalas, ponlas en la cazuela, apaga el fuego y deja que el pescado se cocine con el calor.

Pela los tomates, corta uno en dados y el otro en rodajas. Colocalos en un bol, sazona, aliña con aceite y vinagre y espolvorea con un poco de romero picado. Macera 10 o 15 min.

Pon agua a cocer en una cazuela grande, sazona y echa un chorrito de aceite.

Cuando empiece a hervir agrega las laminas de lasaña. Deja cocer, retiralas de la cazuela, refrescalas y cortalas por la mitad.

Monta el plato alternando capas de lasaña con el bonito escabechado y las rodajas de tomate.

Añade unos dados de tomate, riega con un poco de escabeche y acompaña cada racion con un cogollo cortado en cuatro. Decora con unas ramas de cebollino.

• 800 gramos de raya
• 6 chirivias
• 1/2  vaso de leche
• 12 almendras crudas
• 10 gramos de brotes variados
• 1 limon
• una rama de estragon
• mantequilla
• agua
• vinagre de modena
• aceite de oliva
• sal  y pimienta

1. Para el pure de chirivias, pelalas, trocea y pon a cocer con agua hirviendo y sal. Cocina 15 min. Escurre y pon a batir agregando un poco de leche y mantequilla.
2. Para hacer el aceite aromatizado, lava el limon, pelalo y pon los trozos de piel en una sarten con un chorrito de aceite. Agrega el estragon y deja que se cocine a fuego lento unos minutos cuelalo y deja templar.
3. Corta la raya en 8 trozos y unta con el aceite aromatizado. Salpimenta y deja reposar unos minutos. Pon el pescado a la barbacoa y cocina 4 min.
4. Para la vinagreta, trocea las almendras y saltealas. Retira y agrega dos cucharadas de aceite, un poco de vinagre y una pizca de sal. Mezcla y reserva. Pon un poco de pure en un plato y sirve al lado del pescado. Aliña con la vinagreta y espolvorea con los brotes varios.

• 2 calabacines
• 2 esqueletos de pollo
• 160 gramos de queso
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 3 zanahorias
• harina
• huevo
• pan rallado
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

1. Para el caldo, pon los esqueletos de pollo en una olla rapida y agrega el puerro entero y un manojo de perejil, cubre con agua y sazona. Cierra la olla y cocina durante 10 min a partir de que empiece a salir el vapor. Cuela el caldo y reserva.
2. Para la crema de calabacin, trocea la cebolleta y los calabacines y rehogalos con un chorrito de aceite 5 min. Añade las patatas troceadas y el caldo, hierve 15 min.
3. Tritura con la batidora electrica y sazona la crema.
4. Corta el queso en triangulos, pasalo por harina, huevo batido y pan rallado y frie en aceite caliente. Retira a un plato con papel de cocina. Pela las zanahorias, cortalas en laminas y saltea.
5. Sirve la crema con zanahoria en el centro y dos porciones de queso frito.