Recetas de cocina caseras y faciles

• 500 gramos de palometa
• 4 gambas
• piñones
• 1 guindilla
• 2 ajos
• anis granulado u otra hierba aromatica

1. Se limpia la palometa y con la espina y la cabeza se hace un poco de caldo.
2. Se pica un ajo y una guindilla roja seca y se pone en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
3. A continuacion se pone medio litro  del caldo de pescado.
4. Cuando hierva el caldo se hace un picadillo de piñones y el otro ajo y se añade al caldo.
5. Luego se añade la palometa, se deja 5 min y se añade las gambas y el anis estrellado y se deja cocer unos 20 min.

Nota: las cabezas de las gambas se pueden poner al horno 5 min y luego exprimir el jugo de las mismas en el plato para darle mas sabor.

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajos
• 2 hojas de laurel
• 3 zanahorias
• medio kilo de garbanzos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorizo
• 1 cucharada de pimenton
• sal y pimienta
• 2 patatas
• 1 pimiento rojo

1. En una cazuela pon un chorrito de aceite, las cebollas picadas, las zanahorias cortadas a rodajas, el laurel, el pimiento a trocitos, los ajos y la cucharada de pimenton y sofreir 10 min.
2. Ahora introduces los garbanzos, la patata, el chorizo, sal y pimienta al gusto y un litro de agua y a cocer cueza hora y media si es una cazuela normal y si es en la olla express unos 15 min.

Para las natillas:

• 4 yemas
• 4 cucharadas de azucar
• ralladura de medio limon
• 1/2 litro de leche
• 1 cucahrada de maizena

Para los supiros:

• 2 claras
• 4 cucharadas de azucar

Para el caramelo:

• 4 cucharadas de azucar
• 1 cucahrada de agua

1. Para hacer las natillas, bate las yemas y el azucar en un cazo y añade la leche hirviendo la ralladura del limon, disolver la maizena en elche fria, añadir y mover hasta que espese.
2. Para los supiros, monta las claras apunto de nieve con el azucar en la batidora de varillas 10 min despues llenar la manga pastelera.
3. Para el caramelo poner el azucar en un cazo, salpicar con agua y calentar hasta hacer el caramelo.
4. Piner las natillas en un plato con una bola de merengue.

• 4 manzanas reineta
• 6 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de azucar
• 4 cucharadas de mantequilla
• 3 huevos
• una pizca de sal
• azucar para espolvorear

Para a compañar natillas.

1. Pelar las manzanas, rallarlas y saltearlas en una sarten antiadherente, con una cucharada de mantequilla, hasta que se doren ligeramente y pierdan algo de humedad.
2. Mezclar la harina con la sal, el azucar y el resto de la mantequilla y la manzana.
3. Incorporar uno a uno los huevos, amasar y dejar reposar media hora.
4. Extender la masa de  1 cm de espesor, cortarla con cortapastas y pintar la superficie del huevo batido, espolvorear con azucar y dejar cocer en el horno durante 15 min a 175 grados.

• 1500 gramos de besugo
• 250 gramos de champiñon
• 1 rebanada de pan
• 1 huevo
• 30 gramos de jamon serrano
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de leche
• perejil
• sal y pimienta

1. Escamas, limpiar bien el besugo y quitarle la espina central.
2. Lavarlo y secarlo con papel absorbente.
3. Lavar los champiñones y picarlos.
4. Desmenuzar la rebanada de pan y remojarla con leche.
5. Colocar los champiñones con el aceite en un cuenco y cocinar en el microondas durante 5 min a maxima potencia.
6. Escurrir y mezclar con  el huevo, el pan escurrido, el ajo, el perejil y el jamon picado.
7. Rellenar el besugo con esta mezcla y cerrar la abertura con palillos.
8. Mezclar el vino con el jugo de los champiñones, salar y regar el besugo.
9. Cubrir y cocinar durante 9 min em el microondas.
10. dejar reposar unos 4 min y servir acompañado de pattas.

• 1 besugo grande
• 3 puerros
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• 1 cubito de caldo concentrado
• 1 cucharada de harina
• tomillo y oregano
• laurel y corteza de limon
• aceite, sal y vinagre.

1. Calentar 1/4 de litro de agua y disolver el cubito de caldo concentrado.
2. Picar las verduras y ponerlas en una fuente de horno con un chorrito de aceite, un poco de vinagre la corteza de un limon y las hierbas.
3. Verter el caldo espolvorearlo con la harina y  cocer a horno suave durante 30 min.
4. Colocar encima el pescado sazonado con sal y cocer a horno fuerte 45 min rociandolo de vez en cuando con su jugo.
5. Transcurrido el tiempo retirar el pescado y reservar mientras pasamos las verduras y la salsa por el pasapures.
6. Verter la salsa sobre el pescado y servir.

• 350 gramos de harina
• 300 ml de miel
• aceite de oliva
• la ralladura de un limon
• 2/3 cucharadas de agua

1. En un cazo calienta el aceite de oliva y agrega la harina removiendo fuerte con un tenedor hasta que tome consistencia.
2. Amasala bien en una superficie enharinada hasta que quede suave y flexible.
3. Deja reposar 30 min.
4. Extiende la masa con la ayuna de un rodillo hasta dejarla muy fina.
5. Corta en rectangulos de unos 10 por 5 cms y enrolla los extremos.
6. Frie en una sarten con abundante aceite caliente hasta que esten dorados y sacalos del fuego y ponlos sobre un papel absorbente para que esten menos grasientos.
7. Mezcla en un recipiente la miel y el agua y sumerje en ella los pestiños.
8. Dejalos escurrir sobre una rejilla y sirvelos frios.

• 80 gramos de azucar
• 15 gramos de harina de maiz
• 4 huevos
• 5 dl de  leche
• 50 gramos de mantequilla
• aceite de oliva
• pan cortado en rebanadas
• cascara de un  limon

1. Calienta la  leche con azucar y empapa en ella las rebanadas de pan.
2. pasalas por huevo batido y frielas.
3. Para las natillas pon a calentar la leche con la cascara, el azucar y la mantequilla mientras mezclas en un recipiente dos yemas y la harina.
4. Vierte la leche sobre la mezcla, bate todo bien y ponlo al fuego hasta que cueza.
5. Remueve sin parar hasta que la mezcla espese.
6. Retira del fuego y sirve con las torrijas.

• 80 gramos de arroz blanco redondo
• 2 dl de leche normal
• 2 dl de nata liquida
• canela
• azucar
• limon

Para adornar medio vasito de coco rallado

1. En un cazo calienta la leche, la nata, la canela y la cascara de limon hasta que hierva.
2. Retira la cascara, echa el arroz y deja cocer hasta que este casi hecho.
3. Agrega el azucar y sigue cociendo hasta que el azucar no se aprecie.
4. Retira del fuego y reserva.
5. Reparte el arroz en cazuelitas y metelas al horno a 150 grados hasta que la leche se haya consumido casi del todo y el arroz se haya caramelizado.
6. Sirvelo templado y adorna con coco rallado.

• 1 paquete de galletas tipo maria
• 250 gramos de mermelada
• 2 y 1/2 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
• 2 yogures de fresa
• 2 tarrinas de queso cremoso
• 1 y 1/2 tazas de fresas
• azucar

1. Mezclas ñas galletas picadas con la mermelada de fresas y con eso forras un molde desmontable.
2. Disuleves la gelatina en polvo en media taza de agua caliente y dejas que se quede el agua tibia.
3. Mezclas el yogurt con el queso y la fresa a trocitos y agregas a zucar al gusto.
4. Viertes sobre el molde y lo metes a la nevera unos 30 min para que cuaje.
5. Servir frio.

Nota: si se queire hacer mas ligera usar yogures desnatados, mermelada sin azucar, queso light y edulcorante en vez de azucar.